გიორგი ვაშაკიძე ბიზნესისა და ტექნოლოგიების უნივერსიტეტის პროფესორია. არის სამართალმცოდნეობის დოქტორი (ჰამბურგის უნივერსიტეტი). ამავე უნივერსიტეტში აქვს მიღებული სამაგისტრო ხარისხები სამართალსა და ევროპისმცოდნეობაში.

გიორგის, აკადემიური საქმიანობის გარდა, აქვს საერთაშორისო ორგანიზაციებსა და საჯარო სექტორში მუშაობის გამოცდილება, მათ შორის მაღალ პოზიციებზე მუშაობის გამოცდილება. სხვადასხვა დროს იყო საქართველოს განათლების მეცნიერების, კულტურისა და სპორტის მინისტრის მოადგილე და ა. შ.

ნაშრომები მისი ავტორობით იბეჭდება ადგილობრივ და საერთაშორისო სამეცნიერო ჟურნალებში.