ამერიკული რესტორანი Birdie’s ცნობილია, როგორც ინოვაციური კონცეფციის მქონე ბუნებრივი ღვინის ბარი და რესტორანი, სადაც შესანიშნავად არის გაერთიანებული მაღალი ხარისხის მომსახურება და მიმზიდველი გარემო. არჯავ ეზეკიელი, რომელიც ამ რესტორანს მართავს, კულინარიის სფეროში ლიდერად არის აღიარებული.თუმცა მისი განვლილი გზა, არც თუ ისე მარტივია.

ცნობილი რესტორატორი, რომელიც დიდი ხნის განმავლობაში საიდუმლოდ ინახავდა თავის წარსულს

შესავალი

არჯავ ეზეკიელი დღესდღეობით ერთ-ერთი ყველაზე წარმატებული რესტორატორი და სომელიეა ტეხასში, ქალაქ ოსტინში. მისი რესტორანი, Birdie’s, რომელიც 2021 წელს გაიხსნა, სწრაფად გახდა ქვეყნის ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი დაწესებულება. Birdie’s ცნობილია, როგორც ინოვაციური კონცეფციის მქონე ბუნებრივი ღვინის ბარი და რესტორანი, სადაც შესანიშნავად არის გაერთიანებული მაღალი ხარისხის მომსახურება და მიმზიდველი გარემო. ეზეკიელი და მისი მეუღლე, ტრეისი მალეჩეკ-ეზეკიელი, რომლებიც ამ რესტორანს მართავენ, კულინარიის სფეროში ლიდერებად არიან  აღიარებული.

თუმცა, არჯავ ეზეკიელის ცხოვრებაში არის ერთი მნიშვნელოვანი დეტალი, რომელიც მრავალი წლის განმავლობაში დაფარული იყო. ის იყო არალეგალური იმიგრანტი, რომელიც 12 წლის ასაკში ტურისტული ვიზით ჩავიდა აშშ-ში თავის ოჯახთან ერთად. წლების განმავლობაში ის მალავდა თავის იმიგრანტის სტატუსს, მაგრამ ამას ხელი არ შეუშლია     , რომ წარმატებული პროფესიონალი და რესტორატორი გამხდარიყო.

არალეგალური იმიგრანტის ცხოვრება: დაბრკოლებები და სირთულეები

არჯავ ეზეკიელი დაიბადა ნიუ დელიში, ინდოეთში. მისი მშობლები მუშაობდნენ სასტუმროების ინდუსტრიაში, სადაც ასწავლიდნენ სხვა თანამშრომლებს სტუმარმასპინძლობის სფეროში მუშაობას. 1990-იან წლებში ინდოეთის საგანმანათლებლო სისტემა დიდ ყურადღებას უთმობდა მეცნიერებას, ტექნოლოგიას, ინჟინერიასა და მათემატიკას (STEM), მაგრამ ეზეკიელი და მისი ძმა არ იყვნენ დაინტერესებულნი ამ სფეროებით, ამტომ მშობლებმა გადაწყვიტეს, უკეთესი განათლებისა და ცხოვრების საძიებლად წასულიყვნენ ამერიკაში. მათ შეარჩიეს პორტლენდი, ორეგონი, სადაც ნათესავები ჰყავდათ.

1999 წელს ეზეკიელის ოჯახი ჩავიდა ამერიკაში ტურისტული ვიზებით, თუმცა ვიზების ვადის გასვლის შემდეგ ისინი ქვეყანაში დარჩნენ. მათი ცხოვრება გარეგნულად ნორმალური ჩანდა, თუმცა ოჯახი მუდმივად დაძაბულობაში ცხოვრობდა იმის      გამო, რომ შეიძლებოდა დეპორტაციის საფრთხის წინაშე აღმოჩენილიყვნენ. ეზეკიელი იხსენებს, რომ ოჯახი ცხოვრობდა საიდუმლოებით მოცული ცხოვრებით და თავისი არალეგალური სტატუსის შესახებ არაფერი უთქვამთ      საკუთარ ნათესავებთანაც კი.

ბავშვობაში ეზეკიელს ხშირად უჩნდებოდა კითხვები და ეჭვები, თუმცა ის თავის თავს ამ კითხვებზე პასუხს ვერ სცემდა. მაგალითად, როდესაც სკოლის გუნდი ტურით ევროპაში მიემგზავრებოდა, ეზეკიელმა ვერ შეძლო წასვლა და მოუწია გონივრული საბაბის მოფიქრება. ამასთან, მუდმივი ემოციური წნეხი და შიში მათ ცხოვრებას სულ უფრო ამძიმებდა.

კარიერის დასაწყისი და რთული გადაწყვეტილებები

ეზეკიელი სწავლის დასრულების შემდეგ ჩავიდა ოჰაიოს შტატში, სადაც ჩაირიცხა კენიონის კოლეჯში, რომელმაც       ფინანსური დახმარება შესთავაზა. მიუხედავად იმისა, რომ მისი ოჯახი ვერ სარგებლობდა ფედერალური სესხებით, ეზეკიელმა მოახერხა სწავლის დაფინანსების უზრუნველყოფა და წარმატებით დაასრულა კოლეჯი.

კოლეჯის დამთავრების შემდეგ ეზეკიელს სურდა სამართლისა და საერთაშორისო პოლიტიკის სფეროში კარიერის გაგრძელება. თუმცა, არალეგალური სტატუსის გამო       ვერ შეძლო სამუშაოს პოვნა ამ დარგებში, რადგან       არ ჰქონდა შესაბამისი დოკუმენტები, ამიტომაც კვლავ დაუბრუნდა რესტორნების სფეროს, სადაც კოლეჯში სწავლის პერიოდში მუშაობდა.

ვაშინგტონში ეზეკიელმა მუშაობა დაიწყო ცნობილ რესტორნებში, როგორებიცაა The Source და Komi. მან მუშაობა დაიწყო  ოფიციანტად და დროთა განმავლობაში მოიპოვა “კაპიტნის” პოზიცია. თუმცა, მიუხედავად იმისა, რომ       წარმატებას მიაღწია,       კვლავ მალავდა თავის საიდუმლოს და არავის ეუბნებოდა იმიგრანტული სტატუსის შესახებ.

ღვინის სამყარო და ახალი მიზნები

რესტორნების ინდუსტრიაში მუშაობისას ეზეკიელი დაინტერესდა ღვინის სამყაროთი. მისი მენეჯერები იყვნენ ღვინის მოყვარულები და მასაც გაუჩნდა სურვილი, რომ შეესწავლა ეს სფერო. იგი ცდილობდა, გაეყიდა ყველაზე ძვირფასი მარკები და გაეგო, როგორ იყო დაკავშირებული ღვინო წარმატებასა და ამერიკულ ოცნებასთან.

ეზეკიელს კარგად ახსოვს ერთი შემთხვევა, როდესაც კოლეგამ ღვინო შეადარა სანტორინის სანაპიროს სურნელს. ეზეკიელმა აღიარა, რომ არასდროს ყოფილა სანტორინიზე, თუმცა ცდილობდა კოლეგის სიტყვები და სურნელი წარმოედგინა. მან გაიგო, თუ როგორ შეიძლებოდა  იმის “დაფარვა”     , რასაც რეალურად არ იცნობდა, თუმცა ეს გამოცდილება ხშირად მტკივნეული იყო მისთვის, რადგან  გრძნობდა, რომ რაღაცას აკლდებოდა.

DACA და ახალი შესაძლებლობები

2012 წელს, ეზეკიელმა და უამრავმა სხვა ახალგაზრდა არალეგალურმა იმიგრანტმა მიიღეს ახალი შესაძლებლობა, როდესაც კონგრესმა მიიღო Deferred Action for Childhood Arrivals (DACA) კანონი. ეს პროგრამა იცავდა ახალგაზრდებს დეპორტაციისგან და საშუალებას აძლევდა მათ, მიეღოთ სამუშაოს ნებართვა. ეზეკიელი ამ პროგრამაში თითქმის მაშინვე დარეგისტრირდა და მხოლოდ ამის შემდეგ იგრძნო, რომ შეძლებდა თავისი სტატუსი მეგობრებისთვის გაემხილა.

DACA-ს მეშვეობით ეზეკიელმა შეძლო ნიუ-იორკში გადასვლა და დაიწყო მუშაობა Union Square Hospitality Group-ში, სადაც იგი გახდა მენეჯერი ისეთ ცნობილ რესტორნებში, როგორიცაა Untitled და Gramercy Tavern. თუმცა, DACA-ს დაცვის მიუხედავად, მას მუდმივად ეშინოდა, რომ ეს პროცესი  შეიძლებოდა მოულოდნელად შეჩერებულიყო.

Birdie’s და ახალი ცხოვრება

2015 წელს, Untitled-ში მუშაობის დროს, ეზეკიელი შეხვდა თავის მომავალ მეუღლეს, ტრეისი მალეჩეკს. 2018 წელს ისინი დაქორწინდნენ და 2021 წელს გაიხსნა მათი ერთობლივი რესტორანი Birdie’s ოსტინში. რესტორანი სწრაფად გახდა ცნობილი თავისი უნიკალური კონცეფციით, ბუნებრივი ღვინის ბარითა და შესანიშნავი სამზარეულოთი.

ქორწინება ამერიკელ მოქალაქეზე ეზეკიელს საშუალებას აძლევდა, რომ მოეპოვებინა მწვანე ბარათი, პასპორტი და საბოლოოდ 2023 წელს ამერიკის მოქალაქეობა. ეზეკიელმა საზღვარგარეთ  პირველად რომში იმოგზაურა 2019 წელს, თუმცა       ჯერ კიდევ არ ყოფილა არც ერთ ღვინის რეგიონში.

ეზეკიელის კარიერული გზა, რომელიც მრავალი დაბრკოლებით იყო აღსავსე, მისთვის ცხოვრებისეული გაკვეთილი გახდა. ის მიიჩნევს, რომ სწორედ ამ გამოცდილებამ განავითარა მისი ემპათია და პროფესიული  უნარები, რაც მას უაღრესად წარმატებულ პროფესიონალად აქცევს.

დასკვნა

არჯავ ეზეკიელის ისტორია წარმოადგენს იმიგრანტის ძალისხმევის, ბრძოლისა და წარმატების ისტორიას ამერიკის შეერთებულ შტატებში. მიუხედავად იმისა, რომ იგი წლების განმავლობაში მალავდა თავის სტატუსს, შრომა, ერთგულება და მიზანდასახულობა დაეხმარა მას, მიეღწია უდიდესი წარმატებისათვის რესტორნების ინდუსტრიაში. მისი ისტორია არის მაგალითი იმისა, თუ როგორ შეიძლება ადამიანმა გადალახოს სირთულეები და მიაღწიოს წარმატებას, მიუხედავად იმ დაბრკოლებებისა, რომლებიც წინ ეღობება.

კითხვები

1. როგორ იმოქმედა არჯავ ეზეკიელის არასახარბიელო სტატუსმა მის პროფესიულ განვითარებასა და რესტორნების ინდუსტრიაში მის წარმატებაზე?
2. რა როლს თამაშობს DACA პროგრამა ამერიკის შეერთებულ შტატებში იმიგრანტებისათვის და როგორ დაეხმარა ეს პროგრამა ეზეკიელს წარმატების მიღწევაში?
3. როგორ შეიძლება იმიგრანტის გამოცდილებამ გააძლიეროს მათი ემპათია და       სტუმარმასპინძლობის პროფესიულ გარემოში?

წყარო

The New York Times: “Now an Acclaimed Restaurateur, He Long Concealed